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    秦嶺信息港
    
標(biāo)題: 西安涼皮大全 [打印本頁]
    

    
作者: adai    時(shí)間: 2011-3-18 23:02
    
標(biāo)題: 西安涼皮大全
    ☆ 大學(xué)南路魏家涼皮
    
& f: }8 S% {) \) `( {地址: 碑林區(qū)大學(xué)南路學(xué)林雅苑1樓(近邊西街) 
    
/ }/ H7 X. _7 p' s+ c2 z2 e魏家涼皮分店開了不少，最地道當(dāng)屬位于大學(xué)南路的總店。那兒的油潑辣子味道很不一般，辣中帶點(diǎn)麻香，有人說“吃著上癮”，而肉夾饃里的臘汁肉燉得又香又爛，給的肉量也十分驚人，一個(gè)餅從頭到底，加得又厚又滿。炎熱夏日，來一份涼皮、肉夾饃、一瓶冰峰外加黑米粥的“老陜套餐”，甭提多過癮了。
    
$ Z. A) u: a+ u; e* T1 r
    
/ Y5 |, }; ^8 {# g) x☆ 大皮院 盛志望麻醬涼皮 
    
& z5 l8 h/ z8 x# H/ i地址: 蓮湖區(qū)大皮院西口, 別名:盛家釀皮5 @( m- {% S1 s8 T7 h  ~! m8 \8 c
    
蓮湖區(qū)大皮院里好吃的真不少，比如說盛志望這家麻醬涼皮鋪。最神秘的當(dāng)然是他家的自制麻醬，醬沉碗底，再把涼皮倒在上面，攪拌攪拌，別著急，拌均勻了您再慢慢吃。涼皮很“筋道”，麻醬也“舍得放”，再澆上辣椒油，“聞著香，吃著爽”！火、真火，幾乎隊(duì)伍都排到外面拐彎處，一般都要等十幾分鐘才能吃到，而且人家只賣到中午就歇了，去晚了根本吃不上。. u/ j/ y0 E7 n: ^7 z* N
    
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- ?, S- r" C7 V# }* d) t: H, Z☆捷爾泰9 b0 e7 S0 z' q
    
地址: 碑林區(qū)友誼西路(邊家村十字西南角)8 r1 ^) k) L) u* p
    
第一次知道捷爾泰是在中央一套，而且是半邊天的特別節(jié)目，采訪捷爾泰老板，是當(dāng)年的全國(guó)十佳杰出經(jīng)濟(jì)女性，很了不起的。這種連鎖店最大的好處就是干凈一些，都是裝修成快餐店的風(fēng)格。比起那些地面上經(jīng)常油光亮滑的老店，看起來讓人舒服一些。
    
6 _* \2 U( I9 U2 c7 E4 `涼皮，南瓜粥，肉加饃，還有麻辣米線，- J; r7 t& ]8 @% R8 m' t- A
    
味道都還可以吧，算不上好吃，環(huán)境可以替代味道！
    
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. }  W$ a! [2 I  w2 |☆ 鐵頭涼皮 ; w. [) k6 o% P; V
    
地址: 新城區(qū)東一路56號(hào)(近尚儉路)
    
0 A6 y$ \8 V; c' G/ T/ r“要吃小吃，就去吃一碗鐵頭涼皮”。鐵頭涼皮“白白的”、“勁勁的”、“滑滑的”。記得“一定要放辣子”，而且要“多”放，他家油潑辣子的“香”是“別家不能比的”。配套的有肉夾饃。生意好，人很多
    
: O; W2 i* H+ Z" M3 l+ F. ~0 X
    
: e9 Q3 N) g/ Z0 I7 s8 u3 C  f☆ 尚好云老四涼皮 
    
4 @; ?1 w. H9 v; D1 s2 s" S1 }' h地址: 蓮湖區(qū)大皮院西口, 別名:盛家釀皮 & I, a  p0 |9 p" H6 T% I" D8 J
    
“涼皮最喜歡云老四的了”。據(jù)說關(guān)鍵在于“調(diào)料好”，辣子“很特別”，用的是“帶碎末的辣椒油”，“辣得柔和”、“香得濃烈”；米皮的“軟糯”，面皮的“筋道”，喜歡的可以“兩者雙攪”。黑米粥也不錯(cuò)，就著涼皮吃“爽呆了”。走過路過的千萬別錯(cuò)過，“一定要進(jìn)去嘗嘗”。 
    
* L- z% Q) e5 x
    
  Q, f3 I' D  Z$ [☆ 善鑫搟面皮3 ]; n& c$ U5 V/ u
    
地址: 街上到處都是 ( h2 h- ]# c; _7 ?$ h8 |6 @/ n, ]
    
“西安的搟面皮里，屬他家的最正宗”。皮子“筋道”、“有嚼頭”，辣子“特香”“特過癮”，吃上一口不禁“連聲稱贊”！美中不足的就是分量“太少”，加之“排隊(duì)排到肚餓”，所以常常都“要來上兩份”，再“配個(gè)夾饃”，才“真正吃滿足了”。2 D" W; ~% O/ u( H# k! ~
    
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0 q. z- y: t8 C
    
☆ 秦鎮(zhèn)史玉林涼皮 + r9 W( S* U3 |. C- O# Y1 O
    
地址: 蓮湖區(qū)團(tuán)結(jié)中路小樹林 
    
& N3 x4 L. |' Q+ h2 w$ V店也是挺有特色，里面到處掛著富有鄉(xiāng)土特色的飾品，農(nóng)家氣息的小辣椒啥的~呵呵: }6 @5 a; Z, T
    
對(duì)了，還有值得一提的是他家的辣子，皮子沾上辣子油~看著不多但卻很辣，可是辣中又帶著香~能吃辣子的人可過了癮了，不能吃的最好還是悠著點(diǎn)放~這涼皮是越吃越辣越辣越香~呵呵~痛并快樂著~雖然辣的眼淚直流但卻值了~ $ f; L+ u6 l6 D% Y$ J/ O: O1 R
    
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☆ .團(tuán)結(jié)中路岐山搟面皮店 2 L4 e0 L) J- y8 t2 c
    
6 P; V8 ~) W( ~' . T' S" c, g8 o9 H, D$ Y2 K2 \
    
地址：團(tuán)結(jié)中路 
    
( l$ S. U8 I% |+ Q* z: g到達(dá)：乘坐公交到團(tuán)結(jié)中路站下，沿著團(tuán)結(jié)中路向西走200米，保溫瓶廠對(duì)面，慶安家屬院東側(cè)15米左右。 
    
# ~/ K/ X6 g3 _+ {2 R價(jià)格：2.5元一份，就是老板手工做的面皮子一張。 ) U; k& ?0 F0 @. O7 Z4 M( H" ^' H
    
搟面皮（2.5元/份）：面皮子都是老板一早做的，每張剛好是一份的分量。外帶可以要求湯汁分開裝。面皮子較薄，但很有嚼頭，切成約一指寬的長(zhǎng)條狀。盤底鋪一層過水的綠豆芽，湯汁飽滿，口味偏重，辣椒香而不辣，可以要求多放點(diǎn)，后味偏酸，有不喜歡吃酸的朋友，記得讓老板少放些醋。 
    
% r. k  x: O  K: Z9 n/ \" b/ K; f' E: P. p  j/ y$ v) f& u' s3 ?
    
☆0 T大車家巷小老三熱米皮店 8 _. R; y. \) t6 [
    
地址：大車家巷口東側(cè) * }4 N8 P9 X) u: c) N1 Z
    
到達(dá)：店正對(duì)面就是707公交車大車家巷的站點(diǎn)，或者從粉巷向西走約50米，在第一個(gè)小巷子口向南轉(zhuǎn)彎即可。 
    
4 j! A  @! }6 s( Y: Z價(jià)格：3.5元/份。 
    
2 s8 `% F; o' f1 g% ^人少的時(shí)候上桌很快，米皮子松軟一些，嚼著口感略顯粘膩，米皮刀快刀切下，不足3指寬的樣子。熱乎乎的米皮潑上熱辣的湯汁，碗底有耐嚼的黃豆芽、切絲的紅蘿卜以及少量青菜。分量足夠撐一頓午飯，干嚼湯里的辣椒片有焦香的味道，可惜辣椒一點(diǎn)都不辣，對(duì)愛吃辣的人來說是一大缺憾?？谖哆m中，但后味偏酸。5 [0 K0 s6 G) _9 R% P3 E
    
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團(tuán)結(jié)中路薛家涼皮 
    
/ t# b- Z- I/ G! u3 x0 e- V" F地址：團(tuán)結(jié)中路西口南側(cè) 
    
5 p# N$ Z1 L$ Y" g1 C到達(dá)：可到達(dá)的最近的公交站牌是團(tuán)結(jié)中路站，需向西走400多米的樣子。 : I7 X# b2 G% ?# m
    
價(jià)格：3.0元一份 ! b9 j2 T# l' k4 A0 c
    
店面規(guī)模：十幾平米，6-8張桌子。 
    
# x! [  ]0 F; f3 B嘗試： 6 X% g& O$ Y" B9 a2 O6 v
    
大米皮（3.0元/份）：招牌東東就是秦鎮(zhèn)大米皮。米皮是每天現(xiàn)做的，較薄、較軟一些。碗底擱了黃豆芽和過水的芹菜。這一家的辣椒油給得巨多，看起來顏色鮮艷，食欲頓增。不過味道不咋地，味淡很，辣椒不香不4 ^& N7 M7 g% `6 A9 E* Q
    
.西木頭市朱選民涼皮店 
    
2 V8 h5 v8 W( G* y: ~( r地址：西木頭市17號(hào) 9 Q( {* ?" W4 T8 A+ t; g- x
    
到達(dá)：“海大春天”馬路對(duì)面的西木頭市步行向西20米左右。 * K0 p% n! E: N* W$ t
    
價(jià)格：2.5元一份 
    
  c" ^2 h) E9 h. d3 \) ~大米皮（2.5元/份）：米皮厚度適中，端上桌時(shí)切得又細(xì)又勻，很有嚼勁，不粘。他家的米皮是沒有芹菜的，只有過水的黃豆芽。拌勻的米皮味道很濃郁，有辣椒的香味，入口微辣，后味則是爽口的辛辣。比較油一些，不過米皮順滑爽口。 % S# o+ _& Z1 l/ H$ I4 `5 |; D+ _* M
    

    
% Y# x0 k: T' m7 J. ?東廳門王家涼皮店: i3 h) F5 A& x3 ?4 X9 W# [" t7 |
    
地址：西安高級(jí)中學(xué)對(duì)面，東廳門附近。 
    
6 p1 O+ n+ f  \' ?0 N& e到達(dá)：乘703路公交到柏樹林站下車，向東直走5米即到。 # {  ~+ D7 @1 L1 ^4 Z, e) z& z
    
價(jià)格：2.5元一份 
    
1 r' E) X! x  e' G搟面皮（2.5元/份）：他家的搟面皮厚度適中，稍有點(diǎn)硬，嚼著費(fèi)勁些，不過入口會(huì)有手工面皮粗糙的質(zhì)感。老板切得很細(xì)，放上過水的豆芽菜、面筋。味道偏酸一些。辣椒油不辣，但是有濃郁的辣椒和麻油的糅合香氣，后味有些發(fā)麻。分量給得很多。) Q$ Y. P6 _$ _5 l
    
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朝陽門趙家涼皮店——切得最細(xì)的大米皮   備注：現(xiàn)在已經(jīng)改名：趙記涼皮。 5 ?, e: @- X4 q" c8 P" k0 \) a
    
地址：朝陽門外愛家超市對(duì)面，搪瓷北巷內(nèi)。 
    
2 s) ]: K' _+ @到達(dá)：乘公交到朝陽門下車，下車后可以看到愛家超市（切記是超市入口處），對(duì)面有個(gè)巷子，據(jù)說叫搪瓷北巷，進(jìn)巷子直走四、五十米，即到。39中旁邊。 
    
2 J' E" m0 W( Z( L6 H6 p6 T價(jià)格：2.5元每份。 
    
; R+ g! Z; G5 T嘗試： 5 K" v( N4 v( |& {. V
    
大米皮（2.5元/份）：他家的米皮是我吃的所有米皮里切得最細(xì)的。非常細(xì)。米皮很薄，切得比較勻稱，并且很細(xì)，這個(gè)反復(fù)強(qiáng)調(diào)一下。沒有芹菜，放得也是綠豆芽。米皮雖薄，但還是很有嚼頭的，沒有粘膩的感覺。味道比較濃厚，口味較重，簡(jiǎn)單說來，就是：咸，辣。后味略酸。還要強(qiáng)調(diào)他家的辣椒，吃完會(huì)覺得是：?jiǎn)芾薄４死狈潜死薄?br />
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作者: 橡皮樹    時(shí)間: 2011-3-19 09:33
    
有勞列& O$ t- u6 c  Q
    

    
作者: 來自大自然    時(shí)間: 2011-3-19 11:01
    
{:4_84:}
    
作者: L小肥羊Q    時(shí)間: 2011-3-19 11:25
    
{:4_270:}要吃當(dāng)然吃秦鎮(zhèn)的嘛




    

    

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