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標(biāo)題: [畫鄉(xiāng)美食] 攪團(tuán)和涼魚 [打印本頁]
    

    
作者: 橡皮樹    時間: 2011-4-26 17:36
    
標(biāo)題: [畫鄉(xiāng)美食] 攪團(tuán)和涼魚
     本帖最后由 橡皮樹 于 2011-4-26 17:46 編輯 ( F8 D* v* E  w% p- ^6 X
    
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攪團(tuán)，每到過年過節(jié)街上就會擺很多，家家會做的小吃，涼魚是攪團(tuán)的華麗轉(zhuǎn)身。file:///D:/Backup/我的文檔/My
    
" e4 c; `/ ?% R* |4 ^$ `" w4 K5 @: M主要原料：玉米面適量、精白粉少許（即好麥子面,也可只用玉米面；加麥子面會相對比較勁道，兩種面的比例大約為4：1最好，當(dāng)然也可只用小麥面。
    
4 T! ^; H6 E8 n: b8 C8 C9 Q! ?制做方法： ' J9 k2 R$ o; n* O) |: t
    
1、鍋加水適量，點(diǎn)火燒開,用玉米面均勻地?cái)嚢栌跐L開水中，左手抓玉米面一邊向鍋中慢慢撒下的同時，右手拿一根棍或勺子在鍋里使勁攪，記住要一個方面攪，且要攪得十分地均勻，不要讓面打成生面塊，也無一點(diǎn)疙瘩方可！玉米面撒完后，再同樣的方法撒上小麥面，俗話說：攪團(tuán)要好，攪上百攪，越多攪，做出來的就會越好吃！       
    
) }  O" `6 Y4 L2、在攪的過程中，用中火，要注意撐握火侯,必要時要提下鍋來，千萬不要讓鍋底著了。        + ?& h" `! s: S2 M
    
3、最后的成的半成品攪拌稀稠可以筷子離鍋約15公分，而慢慢向下流動的攪團(tuán)不斷線為宜或是用大鐵勺子插進(jìn)攪團(tuán)中間不倒為決定條件；也可根據(jù)自己的喜愛決定。       
    
% E: H& \3 b: \- l% v* k/ f4、待攪拌的稀稠均勻，沒有疙瘩時，小火燒，并時時要去攪或是轉(zhuǎn)鍋，一定不可粘鍋冒煙哦！
    
7 d( z" _% X# Y+ `* Y4 ^涼魚方法：
    
8 O1 z! W# {4 C1 J3 \  u% Jfile:///D:/Backup/我的文檔/My     攪團(tuán)做好后，趁熱倒進(jìn)漏斗里，鍋里或盆里提前防好清水。把做熟的攪團(tuán)放進(jìn)漏斗盆，再用勺子使勁擠壓漏盆里的攪團(tuán)，攪團(tuán)順漏斗擠壓出來，就變成了一個個小魚魚。然后再把這些魚魚撈在碗里澆上提前配置好的湯水里，美美的吃一頓了。/ L; s+ `7 i  q
    
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吃時一般有醋汁和酸菜汁（即漿水汁）選擇。6 _% h4 t) ~1 M! k9 q, p! k+ w
    

    
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作者: 夜灰機(jī)    時間: 2011-4-26 23:11
    
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作者: 九月豬    時間: 2011-4-27 09:40
    
還行吧！:D




    

    

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