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標(biāo)題: 泰國(guó)旅游美食攻略大全 [打印本頁(yè)]

作者: 一個(gè)土豆跌倒 時(shí)間: 2012-4-27 22:18
標(biāo)題: 泰國(guó)旅游美食攻略大全
泰國(guó)美食介紹
　　泰式美食受歡迎的程度，可由分布在全世界各大都市的泰國(guó)餐廳的龐大數(shù)量得到見證。于是許多已嘗過泰式飲食的辣、酸及甜味特色的游客到這里之后都想親身體驗(yàn)一下發(fā)源地的佳肴風(fēng)味。
　　盡管深受中國(guó)、印度、印尼、馬來(lái)西亞甚至遙遠(yuǎn)的葡萄牙各國(guó)的廚藝影響，泰國(guó)菜仍然顯出它獨(dú)有之烹調(diào)特色。大部分泰國(guó)人正餐中都是以一大碗米飯為主食，再以一道或兩道咖哩料理，一條魚，一份湯以及一份沙律（生菜類），隨各人的喜好以任何先后次序吃都可以，餐具則是叉子和大匙。餐后點(diǎn)心通常是時(shí)令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點(diǎn)。蔬菜質(zhì)料新鮮，烹飪方式則多是以中國(guó)炒鍋大火快炒。國(guó)內(nèi)許多地區(qū)都以椰奶作為咖哩醬的基本調(diào)味料，還有許多調(diào)味料包括檸檬草、蝦醬、魚露以及十幾種本地特產(chǎn)的香料、而辣椒的辣度由溫和到極辣的口味都有，任由閣下選擇個(gè)人口味。
　　泰國(guó)不同的地區(qū)有不同的菜肴。舉例而言，東北方人愛吃的就是糯米飯配烤雞，以及一種叫做"Som Tam"的辣味木瓜沙律，這種沙律混合了木瓜絲、蝦米、檸檬汁、魚露、大蒜和隨意摻雜和碎辣椒。北方人偏愛一種當(dāng)?shù)靥赜械乃崛猓凶?quot;Naem"。南方的食物則是深受馬來(lái)西亞的回教式風(fēng)味影響，且有各種生猛海鮮供配搭。而國(guó)內(nèi)普受歡迎的有檸檬蝦湯或冬蔭功湯（Tom Yam Kung），脆米粉（Mikrop）--一種用蝦、豬肉、蛋和甜酸醬合炒的米粉、泰式咖哩雞（Chicken Curry）、椰汁雞（Tom Kha Kai）以及辣牛肉沙律（Yam Nua）。
　　在曼谷，有許多烹飪學(xué)校開班授課，有興趣學(xué)習(xí)如何料理地道泰國(guó)菜的朋友可以前往報(bào)名參加。
　　泰國(guó)甜品的品種繁多，鮮果，糯米，雞蛋是主要成分。一般來(lái)說，甜品是由雞蛋，大米磨成的粉、糯米、蓮子、棕樹糖、大薯粉和椰子為原料，而鮮果往往是增加甜品的香味。這些水果包括椰子、香蕉、菠蘿、橙類及其他。另一特色是用水浸花（如茉莉花或玫瑰花瓣），用含花香的水來(lái)做糖漿。最簡(jiǎn)單的"冰浮"（Cool Float），各類橙類水果本身有甜酸的味道，切成碎片，再加上糖漿和冰塊，浮一兩片玫瑰或茉莉花瓣。在炎炎夏天里，這無(wú)疑是最佳的清涼的甜飲品。熟而甜蜜的菠蘿汁也可以用來(lái)作甜品；而香蕉的吃法就更多了，泰國(guó)人愛將未熟透的青蕉切開和曬干，用少許鹽及大量糖漿混合，就成了一般小食的佳品。椰子汁的用處有點(diǎn)像外國(guó)人的牛奶，從糖果到冰淇淋及無(wú)數(shù)的甜品中都用得上。而椰子片浸在濃糖漿中便成為制造甜品的主要成份。椰絲和鹽糖相混，就是面粉團(tuán)的調(diào)味品。
　　泰國(guó)水果
　　泰國(guó)土地肥沃，不僅栽種出豐富的稻米和蔬菜，更孕育出品種繁多的水果。美味的水果為每餐飯的配料，或經(jīng)常成為烹煮的材料，但最令人回味的還是成熟季節(jié)時(shí)，果香撲鼻，妖艷欲滴之令人目不暇接的景象。
　　泰國(guó)芒果，滋味無(wú)窮，在三月到六月間大量上市，它和中美洲及西印度群島的芒果品種不同。一些種類要趁表皮還是綠色時(shí)吃；有些則要配著用椰奶調(diào)味的糯米飯來(lái)吃，各異奇趣。
　　另一種外國(guó)比較陌生的水果是榴蓮（水果之王）上市的時(shí)間是每年的五月和八月。這種水果體大、長(zhǎng)著尖刺、氣味濃烈，而有其獨(dú)特芬香，初嘗者或不習(xí)慣其濃烈火氣味，再嘗保證令您鐘愛不已，寧愿付出高價(jià)來(lái)品嘗各種口味，例如最著名"金枕頭"（Golden Pillow）。
　　泰國(guó)出產(chǎn)的香蕉品種繁多，有些體型較大，有些卻只像手指一般大小，大部分是全年出產(chǎn)。椰子極為普通，椰汁除了是泰式烹調(diào)中不可或缺的配料外，還是夏天里消暑解熱的美味清爽的飲料。其它全年都有的水果還包括木瓜、菠蘿、柑、柳橙、檸檬、以及蕃石榴等等。
　　龍眼是泰北之特產(chǎn)，出產(chǎn)的季節(jié)是六月至八月，嘗食者此時(shí)便可大快朵頤一番了。清萊府出產(chǎn)荔枝，于四月至六月期間盛產(chǎn)。
　　毛絨絨的紅毛丹，內(nèi)有多汁甜美的白色果肉，出產(chǎn)季節(jié)是五月到九月。同時(shí)盛產(chǎn)的山竹，切開其渾厚紫紅的外殼，白色果肉清甜爽口。盛產(chǎn)季節(jié)是六月至九月；而泰國(guó)水果種類中體型最大的是菠蘿蜜，出產(chǎn)季節(jié)則是從一月至五月。形似葡萄柚的柚子，由八月至十一月間盛產(chǎn)上市，受到愛好者的熱烈歡迎。
　　游客們也會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)在這個(gè)水果王國(guó)中，居然還有自己熟悉的味道--例如草莓，十二月至翌年二月間在北方種植最多。此外還有甜葡萄（紅的和綠的都有）、羅馬甜瓜、酪梨、石榴果和西番蓮等。
　　通常位于大型購(gòu)物中心及飯店里的飲食區(qū)，算是不尋常的泰國(guó)人事業(yè)。許多餐館都提供各種想象得到的亞洲美食，以及對(duì)菜肴的大張彩色照片，以協(xié)助客人選擇。
　　許多曼谷人都喜歡在晚間選擇在開放式的花園餐廳及河畔餐廳用餐。菜色十分豐富，服務(wù)堪稱敏捷，而價(jià)格則普遍合理，各地特色佳肴都有機(jī)會(huì)品嘗得到。昭披河上更有船上晚餐可供享用。溫和季節(jié)風(fēng)、夢(mèng)幻般的燭火以及遙遠(yuǎn)的音樂，締造出浪漫的氣氛。
　　海鮮餐廳也十分普遍。它們提供式樣繁多的新鮮作料，依照個(gè)人要求以炭烤或燒烤烹調(diào)，并備有本地及進(jìn)口的精致珍藏酒品。
　　有些以觀光客為主的餐廳還準(zhǔn)備了泰國(guó)古典及民俗舞蹈表演?？腿藗儑趥鹘y(tǒng)裝璜的矮桌前，有柚木的鑲板和地板，傳統(tǒng)的繪畫和珍貴的瓷器裝點(diǎn)。結(jié)合了泰式佳肴、音樂、絲、蘭花、和雍容的舞蹈，將會(huì)為您帶來(lái)難忘的夜晚。
　　黃昏海邊吃燒烤
　　到芭堤雅的那天正好是泰國(guó)東部旅游節(jié)開幕。HardRock酒店前的海邊大道人山人海，泰國(guó)美女在人群中載歌載舞，裝扮得五彩繽紛的廊棚里，是各種各樣的小攤，有制作泰國(guó)民間手工藝品和藝術(shù)品的，也有夜總會(huì)的艷舞明星現(xiàn)場(chǎng)作秀的，甚至有可以當(dāng)場(chǎng)為你“馬莎基”的小屋。當(dāng)然最讓我們饞涎欲滴的是各種美食小攤。
　　買一大堆串烤食物和啤酒，租兩個(gè)白色的沙灘椅，面向大海，看太陽(yáng)慢慢落下海平線。能在這樣一個(gè)風(fēng)景優(yōu)美又有可口美食的地方發(fā)呆，這才叫悠閑度假啊。
　　芭堤雅夜晚的節(jié)目早已不新鮮。不過我們這次參加的一個(gè)在船上舉辦的歐洲嘉年華夜宴，卻值得一提，漂亮的俄羅斯演員的舞蹈節(jié)目養(yǎng)眼不說，讓人難忘的是他們有本事讓全場(chǎng)幾百客人最后都忘情地投入，老老少少，手舞足蹈。
　　旅游曼谷，花費(fèi)不大，即可“吃香的、喝辣的”、品生猛海鮮、嘗王牌水果，盡享天下美食。
　　在曼谷可享用到世界各地佳肴，但一般飯店以西餐為主。曼谷華僑較為集中，中餐館特別多，專營(yíng)中國(guó)菜的餐館有100多家，多供應(yīng)閩、粵菜式，甚至可以吃到頗為地道的潮州魚蛋粉面?；浭斤嫴枰埠茱L(fēng)行，粵式小點(diǎn)心品種齊全。曼谷街道還有不少露天小攤，菜肴品種豐富，味道不錯(cuò)，價(jià)格便宜。
　　曼谷當(dāng)?shù)氐奶﹪?guó)菜以“辣味”聞名，炸食、炒菜的種類很多，美食首推海鮮。名菜有“Dom Yam Kong”（以蝦、蟹、雞肉、豬肉煮成的酸辣湯）、“Gaeng Chud Moo”（粉絲蔬菜湯）、咖喱海鮮、清蒸蕉葉咖喱魚、百花烏賊魚湯、酸甜干煎明蝦、清烹大龍蝦等?？о绝啝Z炙人口，風(fēng)味尤佳，由中國(guó)烤鴨延伸而來(lái)。著名的堡仔魚翅、潮州鹵水鵝、燕窩湯在曼谷唐人街隨處可吃到，風(fēng)味頗佳。曼谷燒烤食品別具風(fēng)味，烤魷魚、炸香蕉尤為出色。曼谷小吃精美，蓋澆飯、海鮮炒飯、米粉、炒面，各具特色，味道可口。以中餐館小吃為最佳。
　　普通泰菜價(jià)格不貴。一些海鮮餐廳讓食客在貨柜上任意挑選魚蝦，然后送進(jìn)廚房加工。位于乃差拉達(dá)比色路的實(shí)帕及卡哈花園餐廳，海鮮菜最有名氣，設(shè)有餐位3000個(gè)；此外，Royal Dragon，擁有座位5000個(gè)，是世界最大餐廳。
　　曼谷熱帶海鮮、熱帶水果品種繁多，價(jià)廉物美，四季不斷，風(fēng)味獨(dú)特。海鮮以蝦、蟹、蠔出名；水果以山竺、紅毛丹以及水果之王榴蓮最具特色。

作者: 深戀你的眼眸 時(shí)間: 2012-4-28 08:46
受益匪淺啊，真的很有用啊

作者: 千羽盈光 時(shí)間: 2012-4-28 11:45
呵呵，我特別喜歡旅游的

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