從NFC鮮榨葡萄汁看戶縣葡萄產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新機(jī)遇！

李遙?

戶縣葡萄，和陜西周至的獼猴桃，洛川的蘋果一樣都屬于中國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，葡萄栽種歷史悠久，唐代詩(shī)人王翰"葡萄美酒夜光杯"的詩(shī)句流傳千古。以"戶太8號(hào)"最為有名，種植面積約2000公頃，年葡萄總產(chǎn)量約30000噸，曾獲"中國(guó)戶太葡萄之鄉(xiāng)"和"中國(guó)十大優(yōu)質(zhì)葡萄基地"等榮譽(yù)。近幾年，隨著種植面積的連年增加，產(chǎn)量也逐年增多，原本的優(yōu)勢(shì)逐漸減少，由10年前產(chǎn)地批發(fā)價(jià)格10多元/斤到2016年的批發(fā)價(jià)格2元/斤（均價(jià)），產(chǎn)值嚴(yán)重下降，收益越來越低，我走訪了當(dāng)?shù)睾芏嗥咸逊N植園區(qū)，種植戶們憂心忡忡，說現(xiàn)在種葡萄的情況（收益）一年不如一年，如此發(fā)展下去就離砍樹不遠(yuǎn)了，現(xiàn)在的情況別說掙錢，保本都很難。
       這種現(xiàn)象的出現(xiàn)有幾個(gè)重要原因，一、近幾年葡萄種植面積擴(kuò)大的很嚴(yán)重，產(chǎn)量劇增，市場(chǎng)對(duì)鮮食葡萄的消費(fèi)量有限，由原來的供不應(yīng)求轉(zhuǎn)為供大于求。除了戶縣之外的長(zhǎng)安區(qū)，渭南臨渭區(qū)，銅川等地都有大面積種植，這無(wú)疑對(duì)戶縣葡萄都會(huì)造成沖擊，所以收購(gòu)價(jià)格才會(huì)一降再降。二、葡萄的水果屬性影響，葡萄與獼猴桃和蘋果等耐儲(chǔ)存的水果相比沒有冷藏儲(chǔ)存優(yōu)勢(shì)，戶縣也少有專門的葡萄氣調(diào)冷庫(kù)，造成了葡萄成熟后無(wú)論價(jià)格高低只能賣掉的局面，如果賣不掉就會(huì)爛在樹上，沒有其他好的辦法，銷售很被動(dòng)，被客商牽著鼻子走。三、沒有成熟的深加工產(chǎn)業(yè)配套，這一點(diǎn)上周至獼猴桃做的比較好，周至獼猴桃除了每年的鮮果銷售外還有大量的深加工，周至縣大大小小的獼猴桃深加工企業(yè)由幾百家，由此深加工的獼猴桃果干、果酒、飲料等暢銷全國(guó)。據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示周至獼猴桃果干的產(chǎn)量占到全國(guó)總產(chǎn)量的80%。戶縣在深加工方面顯得比較薄弱，雖然有一些葡萄酒的生產(chǎn)，但是規(guī)模小，生產(chǎn)組織散，沒有形成市場(chǎng)影響力。主要原因其實(shí)是戶縣的葡萄大多為鮮食類葡萄，不是釀酒葡萄品種（赤霞珠、霞多麗等是釀酒品種），所以即使做出來的酒也沒有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)戶縣葡萄產(chǎn)業(yè)亟待轉(zhuǎn)型升級(jí)，戶縣葡萄種植的形勢(shì)會(huì)越來越嚴(yán)峻已經(jīng)成為多方共識(shí)，土地成本、人工和生產(chǎn)資料費(fèi)用居高不下，產(chǎn)值越來越低，種植戶信心逐年降低，勉強(qiáng)維持。今年，我們基地的200畝戶太八號(hào)葡萄首年大面積掛果，鮮食葡萄的銷售我們是極為被動(dòng)的，價(jià)格不是產(chǎn)地說了算，更多是市場(chǎng)決定的，銷售競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，葡萄成熟的時(shí)候除了跑銷路之外我們也在思索，如何讓葡萄發(fā)揮更大的價(jià)值，于是葡萄產(chǎn)業(yè)深加工成為我們新的突破口。面對(duì)戶縣本地沒有深加工企業(yè)的情況下，我們聯(lián)系到了楊凌一家新西蘭企業(yè)，他們?cè)贜FC鮮榨果汁領(lǐng)域有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，深加工的產(chǎn)品定位上我們果斷放棄了葡萄酒項(xiàng)目（前面提到了戶太八號(hào)屬性決定了不適宜釀酒）。
NFC非濃縮還原鮮榨葡萄汁，是將新鮮葡萄原果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝(不經(jīng)過濃縮及復(fù)原)，完全保留了戶太八號(hào)葡萄原有的新鮮風(fēng)味。我曾經(jīng)提到過農(nóng)業(yè)二產(chǎn)這個(gè)概念，就是將一產(chǎn)中的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)品的銷售（生命）周期，讓產(chǎn)品價(jià)值最大化，實(shí)現(xiàn)效益倍增。從而解決市場(chǎng)供大于求，價(jià)格低，利潤(rùn)低的問題，這其中深加工的產(chǎn)品定位和技術(shù)環(huán)節(jié)是重中之重。戶縣作為葡萄大縣，備受關(guān)注，2015年劉強(qiáng)東來西安曾說愿意免費(fèi)為戶縣葡萄品牌代言，支持戶縣葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展。戶縣葡萄從地理位置、氣候、土壤、水分、溫度、種植品種等有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，如何將這些優(yōu)勢(shì)最大程度的發(fā)揮是在葡萄產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中需要解決的問題。NFC非濃縮還原葡萄汁的出現(xiàn)，在葡萄深加工領(lǐng)域邁出了一步，對(duì)于產(chǎn)業(yè)的升級(jí)是一個(gè)啟示和突破，通過加強(qiáng)葡萄產(chǎn)業(yè)的變革、升級(jí)、轉(zhuǎn)型，才能有效的提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值，富裕一方百姓。（文I陳衛(wèi)鋒）