“五常大米”摻假 ，看看這些讓人頭暈眼花的大米

當官心便沉

看到西安“五常大米”摻假被曝光的消息后，不少市民開始關注大米的產(chǎn)地和生產(chǎn)廠家，一些消費者還親自去超市、糧店咨詢。為此，記者采訪多位業(yè)內(nèi)人士，了解食用大米銷售現(xiàn)狀，并梳理出一些選購大米的方法。

1 C' P1 l& e6 D" b- G　　各色大米供應種類繁多
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0 b1 m5 I! W, E/ g# d: t　　記者在省軍區(qū)超市、人人樂、沃爾瑪、華潤萬家等多家超市發(fā)現(xiàn)，大米種類繁多，國產(chǎn)大米從品牌來看，有五芳齋、三江平原、福錦、香滿園等10多個品牌，各大品牌下又有不同品種；從產(chǎn)地看，既有國內(nèi)東北、蘇北等地的大米，也有來自泰國的進口大米。
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　　至于不同名稱大米之間具體區(qū)別有哪些，沃爾瑪騾馬市超市的一位導購員介紹說：“水晶米透亮，珍珠米顆粒較小而且比較圓?！?br /> + E- H2 R- K; t. G1 z7 @　　
記者翻閱資料發(fā)現(xiàn)，我國制定的GB1354-2009《大米》強制性國家標準已于去年10月實施，根據(jù)新標準，大米只是統(tǒng)稱，按類型分為秈米、粳米和糯米，糯米又分為秈糯米和粳糯米，按食用品質(zhì)分為大米和優(yōu)質(zhì)大米。
　
　對此，西安愛菊糧油集團一位姓王的銷售經(jīng)理表示，秈米分為早秈米、中秈米和晚秈米，秈米多為長粒，泰國香米就屬于這一類。粳米多為短粒米，顆粒呈長圓形，半透明，黏性適中。糯米顆?？梢允情L圓形或長形，分別稱為“粳糯”或“秈糯”。米粒白色不透明，黏性大，米粒煮后無法分開，我們常吃的粽子、湯圓多用這種米。
　
　“市民在選購大米時，首先要識別包裝袋上標有質(zhì)監(jiān)部門QS質(zhì)量認證標志、出廠日期、執(zhí)行標準、凈含量、出廠合格證等標志齊全的自動封裝大米，再去購買?！蔽靼彩匈|(zhì)量監(jiān)督局食品生產(chǎn)監(jiān)管處工作人員這樣說。
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, Y, y1 @; E2 m3 ^. M( E4 G7 t$ u9 P　大米分類市民一知半解
　
$ p: q9 f" H: }, u　“西安各大餐飲店多選用東北大米，這是因為東三省土壤比較好，且每年只種植一季的稻子，稻子生長期長達140多天，這要比安徽江蘇的稻子生長期約長20天，光照時間長。正宗東北大米分為長粒米和小粒米兩種。無論哪種東北米，外觀都是亮晶晶，米粒飽滿，胚芽部位相對較小，煮出的米飯帶清香?！蹦呈称酚邢薰疽晃恍展呢撠熑吮硎尽?br /> 7 N4 ?, B% d% o, r6 @* l  h+ t
　　“東北大米深受市民青睞，我們飯店也喜歡選用東北米?！背侵心筹埖暌晃恍贞惖呢撠熑烁嬖V記者。

0 U$ y( v9 E! c! f$ H1 |7 W5 E　　記者調(diào)查了東大街幾家飯店，看到不少飯店選用小粒東北大米。還有一些飯店選用長粒香米，“這也是香米的一種，米粒比較細長，多產(chǎn)自東北?！币患掖ú损^的大廚告訴記者。
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& J" a% Q% N; E" u' ~/ N　　“到底咋定義香米，我還是搞不懂！”記者采訪時發(fā)現(xiàn)，不少市民對于眼下超市大米包裝中打出的“香米”、“珍珠米”等名稱一知半解。那么，這些米到底是啥米？  “珍珠米、貢米、水晶米只是大米的商品名稱，是大米加工企業(yè)從米的外形、特點、加工工藝以及營銷需要進行命名的，是商品名稱，并非國家規(guī)定的名稱。比如：珍珠米是粳米中的一種，形似珍珠。貢米、御貢米，主要是因為該種大米歷史上曾作為朝廷貢品而得名，和米的品質(zhì)及營養(yǎng)價值沒有直接關系?！奔Z食行業(yè)資深人士，曾就職北京大型糧食集團的業(yè)務經(jīng)理馮曄表示。
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　　《大米》新國標中規(guī)定，采用本標準的大米產(chǎn)品，應按標準規(guī)定的名稱和等級標注，按規(guī)定大米產(chǎn)品應在其包裝上注明類型。消費者選購大米時應特別留意包裝，如果大米包裝上僅標注香米、珍珠米等是不規(guī)范的。每種大米除了這些商品標注還應標注到底是秈米、粳米、秈糯米或粳糯米。

　　選購大米還應注意健康
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+ Y  h4 {  g' `0 {) ^8 s　　“包裝上表示的一級等字樣，市民可以不必太看重，因為這些有的是表示米的精加工程度，有的是表示大米本身的檔次，關鍵還要看實物?！标兾魇I養(yǎng)學會張瑞娟如是說。
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! {( r6 S3 i! c( e9 X- |　　優(yōu)質(zhì)大米應該是色澤玉白、呈半透明狀、無砂石。優(yōu)質(zhì)的大米會有一種特有的清香，人們通過嗅覺可以辨別出來，另外大米的腹部有一小塊不透明的白斑，這是腹白，腹白越小的米質(zhì)量越好。

8 l; H3 W) H  T! Z. u　　陜西省營養(yǎng)學會張秘書長表示，市民初次買米不要貪多，買個兩三斤，先嘗嘗。這是因為每種米口感不同，如果這種口味適合全家人，下次就可以放心搬回一袋子來。對于免淘米也要淘一淘，雖然現(xiàn)在一些大米包裝上都標有“免淘”或“免洗”的標志，但建議大家做米飯之前沖洗一兩遍。

　　記者采訪時看到，雖然大米包裝上寫著“置于陰涼通風處，保質(zhì)期6個月”，但專家建議在儲存期間營養(yǎng)成分也隨之降低。所以最好隨吃隨買，十幾天買一次比較合適。對于頗受市民關注的香米，糧食行業(yè)資深人士馮曄表示，混裝米、偽香米雜香味較濃，米色亮淡不一，只要抓上一把緊捏手心再松開，正宗香米松散快，混裝米、偽香米則慢。另外，建議市民購香米應到正規(guī)米店或大型超市購買，對于一些價格偏低的國產(chǎn)香米，尤其是散裝的國產(chǎn)香米，價格過低很難保證是正宗的“香米”。

　　一家大型超市負責人在接受記者采訪時表示，市民在選擇國產(chǎn)香米時，一定要看包裝上面的標志，比如：國產(chǎn)香米大多有ＱＳ標志、中國糧食行業(yè)協(xié)會放心米標志等。

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& T/ c, O3 k6 r消息來源：西安晚報

九月豬

西安市場上根本就沒有真正的五常大米，全是假的。

當官心便沉

鼠標一抖，一分到手，手提醬油，低頭猛走

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福緣天下

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那我買的戴窯金華精制米廠出品的五十斤裝五常大米才110元，那可能也假