油潑辣子與上帝

靳應祿

                                     油潑辣子與上帝
        鄠邑屬北方，面食為主，面食中，最出名的當屬涼皮、軟面和辣子疙瘩了，其實，究其味美皆少不了油潑辣子。
       油潑辣子有多香？兒歌“背板，漿線，油潑辣子biangbiang面，你吃，我看，哈水流了一串串”就是一例。 著名作家賈平凹的敘說是“一碗黏面喜氣洋洋，沒有辣子嘟嘟囔囔”。其實，除了香的作用外，辣面還有一個功能，就是調節(jié)體能作用尤其是消化系統(tǒng)——傳東晉文史大家習鑿齒治療“水土不服”的秘方就是油潑辣子。關中二十怪之一“油潑辣子一道菜”就足可看出關中人對油潑辣子鐘愛的程度。
       說某飯館，其勝、衰蓋因油潑辣子的小故事。
       外省一家來鄠邑開飯館。初，生意紅紅火火，半年后卻關門大吉，原因嘛！店家心里起了竅：給油潑辣子摻了堿面，辣度增強了，卻熗嗓子、燒心——傷了上帝，及至醒悟，已悔之晚矣?。ń鶓?，微信13991180571）

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