揭秘世界十大城市小吃

古往今來 · 發(fā)表于 2011-6-21 18:38:40

烤馬鈴薯(Patatas bravas)，酥炸魷魚(calamares fritos)，鳳尾魚(boquerones)，火腿炸丸子(croquetas de jamon)，西班牙辣香腸(chorizo)，烤辣椒(pimientos asados)，西班牙肉丸(albondigas)，芝士烤茄子(berenjenas gratinadas)，林林總總的西班牙風味小吃(tapas)總是令人垂涎欲滴。加泰羅尼亞首府、歡樂之城巴塞羅納最善于創(chuàng)造獨特的小吃，特別是夜晚的蘭布拉大街一帶，居民和游客從加泰羅尼亞廣場緩緩向南漫步到此，便可享受美食。品嘗這些小吃時并不需要餐具，拿根牙簽或者直接下手就可以了。

巴塞羅納風味小吃西班牙

直至今日，食物歷史學家還在爭論這些小吃的來源，是13世紀時馬可波羅將這類小吃從中國傳到了意大利，還是伊楚利亞人在此很久之前就已經(jīng)享受到這種美食了？不過人們普遍認為到了18世紀，那不勒斯已成為意大利面(pasta)之都。不僅如此，那不勒斯還將意大利面與壓碎的蕃茄完美融合，更加不同凡響。下次當你經(jīng)過那不勒斯老城破舊的街道時，徑直走到最近的一家餐廳去盡情享受意大利面食吧！

那不勒斯面食意大利

伊斯坦布爾烤肉串土耳其
傳統(tǒng)的烤肉串(doner kebab)是一盤烤好的羊肉配上奶油米飯。如今許多土耳其餐廳依舊這樣做。然而現(xiàn)在更普遍的是一種與其相似的快餐食品，樣子像三明治，中間夾著從回旋式烤肉架上旋下來的烤肉，加上色拉和酸奶底料。在市中心或者博斯普魯斯海峽沿岸漫步游玩之前，你最好遵照伊斯坦布爾的習俗，帶上一個肥厚的大烤肉串。

伊斯坦布爾烤肉串土耳其

上海蒸餃只有嘗過才知道有多美味，以及多搶手。初看起來，這種美味的小點心像個面團，平淡無奇，但是隨後你會發(fā)現(xiàn)原來它里面夾著用豬肉糜調(diào)制出的熱騰騰的肉湯、蟹肉和蔬菜。這份小驚喜的做法是將凝固的肉湯凍加入餃子中，待餃子蒸熱，肉湯凍會自然融化。為了在吃的時候不燙到嘴巴，你不要一口吞下整個餃子，而是要將餃子皮咬破一點，待肉湯流出來再慢慢吃下。

上海蒸餃中國

美味的咸八寶飯(feijoada)是巴西的國民午餐，做法是在黑豆和豬肉上澆上黑色的辣味燉湯。需要注意的是，在里約餐館里為大眾消費者準備的咸八寶飯通常只帶一點豬肉，不過這里面也可能會有一些人們不大常吃的豬耳朵、豬舌頭和豬尾巴等部位。還需要了解的是，這款風味不太易于消化，因此飯後最好在沙發(fā)上躺一躺，而不要馬上去海灘游泳。

里約熱內(nèi)盧咸八寶飯巴西

在新奧爾良，熱騰騰的秋葵濃湯(gumbo)同爵士樂、柴迪科舞、沼澤藍調(diào)和甜煎餅有著同樣重要的地位。這種在路易斯安那州頗受歡迎的食品本來就是一種肉湯，里面放上海鮮或者熏肉，佐以秋葵或麥粉糊，再澆到米飯上。然而新奧爾良在秋葵濃湯基本做法的基礎上又發(fā)明了無數(shù)種新的做法，從經(jīng)典的克立奧爾風格到刺激的凱真風格不一而足。

新奧爾良秋葵濃湯美國

一旦你到了卡薩布蘭卡，就直奔海濱的Boulevard de la Corniche吧，找一間咖啡館或者餐館，點上一杯薄荷茶，還有一盤摩洛哥主食--蒸粗麥粉(couscous)。這種粗麥粉是由粗粒小麥粉制成，放在一種叫作couscoussier的特質(zhì)罐子里反復地蒸。然後澆上純蔬菜辣湯，或是蔬菜和雞肉、羊肉或魚肉混合辣湯。

卡薩布蘭卡蒸粗麥粉摩洛哥

來馬來西亞旅游的人們都必然會點上一份簡單的印尼炒飯(nasi goreng)。這種炒飯同時還被印尼和新加坡的人們所喜愛，它是由炒米飯配上雞肉或者海鮮、蔬菜、雞蛋、甜醬制作而成。在馬來西亞隨處都可以買到這種炒飯，不過數(shù)檳城熙熙攘攘的大市場里賣的印尼炒飯味道最佳。馬來做法、中國做法、印度做法、和Baba-Nonya做法使得這道原本平常的菜肴別具特色。

檳城印尼炒飯馬來西亞

從印度旁遮普到日本，咖喱菜在亞洲隨處可見。然而咖喱的發(fā)源地是印度，只有到孟買才能嘗到最正宗的咖喱來滿足你的味覺。典型的孟買咖喱飯菜中有海鮮和椰肉，佐以馬沙拉。標準做法中還有姜黃、香菜、姜和紅辣椒為佐料。

孟買咖喱印度

紐約也有堪稱世界一絕的美食？眾所周知，在紐約唯一的本地美食傳統(tǒng)就是直奔市中心的某一十字路口，找一個簡陋的餐車，餐車上面打著一把彩色的大傘，在那點一份熱狗，里面有番茄醬、芥末、洋蔥或泡菜，再加上調(diào)味醬或辣醬。想要尋刺激的，就趕到7月4日，去科尼島的Nathan's，參加有名的吃熱狗大賽。目前的最高紀錄是12分鐘吃53.5個熱狗。