隨緣俱樂(lè)部騎行文化-------人文篇

細(xì)水長(zhǎng)流

騎行文化博大精深，每次出行所到之處基本不是名勝古跡就是風(fēng)景優(yōu)美，但每次只是用照片來(lái)記錄騎行軌跡，現(xiàn)在建議俱樂(lè)部搞上幾次人文游，在出游之前、之中、之后把所到之處的人文歷史加以總結(jié)，歸納，使騎行更有內(nèi)涵，大家有什么好的路線也提出建議。

小橋流水

好，騎出內(nèi)涵來(lái)

余下美利達(dá)

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九月豬

好！{:4_84:}

目空一切

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細(xì)水長(zhǎng)流

      相傳，秦始皇在位時(shí)，有一年關(guān)中大旱，灃河缺水，戶縣秦鎮(zhèn)一帶稻子干枯。百姓心急似火，官府還催逼納貢大米，坑得大家無(wú)法，只好在田里挖井澆地，費(fèi)了九牛二虎之力，好不容易才長(zhǎng)出了稻穗?？墒崭詈螅氤龅拇竺子中∮指砂?，根本沒(méi)法向皇帝納貢。大家正在發(fā)愁的時(shí)候，有個(gè)叫李十二的，用這種米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，個(gè)個(gè)稱奇。于是李十二帶著面皮，和納貢的人來(lái)到咸陽(yáng)。秦始皇見(jiàn)貢米又少又差，傳旨問(wèn)罪，李十二急忙跪奏道：“此米雖差，卻能制出佳肴，今奉上面皮，望萬(wàn)歲御品”。秦始皇吃了面皮，其味甚美，頗感稀奇， 才赦了眾人之罪，并讓李十二天天蒸上幾張面皮供他食用。
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      后來(lái)，李十二在某一年的正月二十三去世。秦鎮(zhèn)一帶的人們?yōu)榧o(jì)念他，在這天總要蒸些面皮。這種蒸面皮一直延續(xù)到今天，成了戶縣秦鎮(zhèn)馳名的小吃。

細(xì)水長(zhǎng)流

秦鎮(zhèn)涼皮介紹：
制作時(shí)把大米粉調(diào)節(jié)為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟。吃時(shí)，用近一米長(zhǎng)、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細(xì)絲，加入輔料青菜、小豆芽等，調(diào)入佐料，好的口味全在辣椒油上，調(diào)好的涼皮全呈紅色，辣里香

細(xì)水長(zhǎng)流

簡(jiǎn)介
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7 j2 O' a- [, d6 Y' W/ F9 t" Q9 s% A* n    秦鎮(zhèn)米皮是陜西戶縣秦鎮(zhèn)的著名特色小吃。

' }. O* \& `7 y( \    秦鎮(zhèn)米皮用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種秈米制成，制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。師傅當(dāng)著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細(xì)條，拌上特制的辣椒油（叫“油潑子”）、醋和鹽，加上黃瓜絲和豆芽，一碗碗看來(lái)紅通通、吃來(lái)“筋、薄、細(xì)、軟”、涼爽可口的秦鎮(zhèn)米皮就可以上桌了食用了。
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% e6 \+ ?/ I, P% b    秦鎮(zhèn)米皮，陜西涼皮“四大花旦”之一，因產(chǎn)于西安戶縣秦鎮(zhèn)而得名，又叫秦鎮(zhèn)涼皮，以大米為主料蒸制而成。  
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    長(zhǎng)期以來(lái)，在關(guān)中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮(zhèn)的皮子繞長(zhǎng)安”的俗語(yǔ)?？梢?jiàn)，秦鎮(zhèn)米皮很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關(guān)中地區(qū)三大著名面食。  

    秦鎮(zhèn)即秦渡鎮(zhèn)，位于西安戶縣灃河西岸，這里曾是西周的京畿之地氣候溫和，土壤肥沃，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻谷。用這里出產(chǎn)的稻谷磨漿制成的米面皮子，以色白光潤(rùn)、筋薄細(xì)軟、柔韌爽口而著稱。  
% z' M0 k' i5 o  p* |清代，秦鎮(zhèn)街上就有許多家專營(yíng)米皮的店鋪，就其品質(zhì)而言，較有名氣的要數(shù)藥王樓下的“皮鋪?zhàn)于w家”河城隍廟前的“禿雁娃皮子”了。改革開(kāi)放后，秦鎮(zhèn)涌現(xiàn)出了三四十家經(jīng)營(yíng)米皮的店家，家家生意紅火，還出現(xiàn)了米皮培訓(xùn)中心，主要為外地培訓(xùn)米皮制作人才。  

+ ~' d/ {7 ]% Y0 P4 p    20世紀(jì)末，“皮鋪?zhàn)于w家”在其第三代傳人、年以八旬的趙克寬老人的指導(dǎo)下，繼承了老輩的經(jīng)營(yíng)特色，嚴(yán)格選擇主料，所用調(diào)料考究，菜碼兒要用水焯，食醋要兌水后使用，以免皮子斷節(jié)，過(guò)往游客不但就地品嘗秦鎮(zhèn)皮子，且有用荷葉包裝皮子帶回去與家人共同分享。  

    典故

) p0 N  ^+ S) Y  h( o. D    相傳，秦始皇在位時(shí)，有一年關(guān)中大旱，灃河缺水，戶縣秦鎮(zhèn)一帶稻子干枯。百姓心急似火，官府還催逼納貢大米，坑得大家無(wú)法，只好在田里挖井澆地，費(fèi)了九牛二虎之力，好不容易才長(zhǎng)出了稻穗?？墒崭詈?，碾出的大米又小又干巴，根本沒(méi)法向皇帝納貢。大家正在發(fā)愁的時(shí)候，有個(gè)叫李十二的，用這種米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，個(gè)個(gè)稱奇。于是，李十二帶著面皮，和納貢的人來(lái)到咸陽(yáng)。秦始皇見(jiàn)貢米又少又差，傳旨問(wèn)罪，李十二急忙跪奏道：“此米雖差，卻能制出佳肴，今奉上面皮，望萬(wàn)歲御品?！鼻厥蓟食粤嗣嫫?，其味甚美，頗感稀奇，這才赦了眾人之罪，并讓李十二天天蒸上幾張面皮供他食用。
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    后來(lái)，李十二在某一年的正月二十三去世。秦鎮(zhèn)一帶的人們?yōu)榧o(jì)念他，在這天總要蒸些面皮。這種蒸面皮一直延續(xù)到今天，成了戶縣秦鎮(zhèn)馳名的小吃。
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    特點(diǎn)

    秦鎮(zhèn)米皮用產(chǎn)于戶縣灃河西岸的稻谷制作，皮子質(zhì)量上乘。調(diào)食時(shí)，配以綠的菜、油潑辣子、芝麻醬、芥末、蒜泥、醬油、香醋、味精等調(diào)料，吃起來(lái)酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風(fēng)味。
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　　特點(diǎn)：色白、光潤(rùn)、皮薄、細(xì)軟、柔韌，吃起來(lái)酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風(fēng)味。 秦鎮(zhèn)薛昌利大米面皮子，歷史久遠(yuǎn)，正宗祖?zhèn)鳌Ｇ劓?zhèn)大米面皮雖為秦代初創(chuàng)，但后經(jīng)戰(zhàn)亂，災(zāi)荒等原因，逐漸失傳。清末，薛昌利祖父薛守信于宣統(tǒng)二年（公元 1910 年）正月二十三偶生想法，根據(jù)歷史傳說(shuō)及資料記載用大米面試蒸涼皮，誠(chéng)邀街坊鄰居前來(lái)品嘗，大家嘗后覺(jué)得味美可口，大加贊揚(yáng)。于是薛守信老人每天挑擔(dān)沿街叫買，生意紅火……  
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    制作方法

    制作秦鎮(zhèn)米皮，要掌握好淘米、蒸制、調(diào)味三個(gè)環(huán)節(jié)，其中蒸制、調(diào)味最為關(guān)鍵。具體地，先將大米淘洗干凈，放涼水中浸泡一至兩天，撈入石磨中，徐徐加水磨成米漿，加入精鹽攪勻，用沸水燙開(kāi)，再加涼水制成弄米漿，把干凈濕布鋪在籠上，攤上米漿約0.66厘米厚，抹平，上籠用旺火蒸約10分鐘即熟，取出晾涼，每張抹上菜油少許摞起。食用時(shí)，用近1米長(zhǎng)、20厘米寬、重約5千克的專用大鍘刀。吃時(shí)按需要量分別調(diào)味，放入用開(kāi)水焯過(guò)的綠豆芽、黃豆芽，配以味精、蒜泥、醬油、精鹽，特別還有香醋和辣椒油。調(diào)制好的米皮，白中透紅，紅里透香，紅艷艷，香噴噴，薄而細(xì)，筋而柔，軟而嫩，爽而涼，非常美味。

    營(yíng)養(yǎng)分析
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    精米中含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，與大豆相比賴氨酸、蘇氨酸 等在稻谷中含量豐富。且各種氨基酸的比值接近人體的需要，常食之對(duì)身體又滋補(bǔ)作用。
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8 k: b5 w( G7 g$ \/ Y; Z( d" \    豆芽在生芽的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)水解作用，使豆中的植酸降解，使更多的鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽釋放出來(lái)，增加了無(wú)機(jī)鹽的吸收利用 率。生芽過(guò)程中維生素變化較大，如胡蘿卜素增加2-3倍，硫胺素增加2-4倍，維生素C從零增至每100g豆芽含4-8mg。生芽 過(guò)程中使胰蛋白酶抑制素、棉子糖、鼠李糖等不利人體吸收的物質(zhì)被除去，提高了蛋白質(zhì)的利用率。

2 r2 P$ Q3 v7 n5 N    黃瓜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素E及鹽酸等營(yíng)養(yǎng)素。除此之外黃瓜中所含的丙醇二酸，有抑制糖類物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因而肥胖癥、高血脂癥、高血壓、冠心病患者，常吃黃瓜既可以減肥、降血脂 、降血壓、又可使體形健美、身體康復(fù)。

老城墻

樓主的涼皮看著就香，啥時(shí)吃一次？{:4_84:}

細(xì)水長(zhǎng)流

化羊廟

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5 \# k& |+ r% n; e化羊廟
地處西安市戶縣東南13公里的化羊峪口，原有面積約30公頃。東有雞頭山，西有牛首山，南靠秦嶺重巒，北面百里秦川。依山傍水，林木森森。建筑完整，錯(cuò)落有致。古有“吾戶山水之勝，茲地為最”之稱。
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6 h) i6 B( h4 Z( ^. K, ~/ h　　化羊廟，因位于化羊峪口而得名。又稱化羊?qū)m、華陽(yáng)觀、東岳廟、天齊廟、泰岳行祠。相傳建于宋代。據(jù)考核廟由明宣德元年（1426年）至清宣統(tǒng)二年（1910年）曾先后七次重修。原有廟宇130余間，是一個(gè)比較完整的古建筑群。

　　東岳獻(xiàn)殿，是省內(nèi)保存元代建筑的稀有之物，面5間6殿，單檐式民殿頂，進(jìn)深6米，明間寬4米，次間寬2.8米。建筑面積107平方米，屬?gòu)d堂構(gòu)架，整個(gè)建筑1988年修葺一新。另有金剛殿、戲樓、頭天門、二天門、菩薩殿、東岳殿等，莊嚴(yán)古樸，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)。正殿前院存有石碑一通，碑高2.37米，上部蒙文，下部漢文。另有《重修古跡東岳廟記碑》一通，系明景泰三年立。《化羊峪補(bǔ)修東岳廟記》碑一通。

　　化羊廟為陜西省重點(diǎn)文物保護(hù)單位。近年修復(fù)了東岳正殿和一些建筑。現(xiàn)有殿宇達(dá)49間。

5 I8 z4 g' Q  {8 Q　　化羊廟會(huì)，古今歷經(jīng)不衰。每年正月二十日、六月初十日起，兩次定期舉行，每次10天左右。高峰期每天達(dá)萬(wàn)人以上。從化羊路到東岳殿幾里內(nèi)。商貿(mào)交易生意興隆。會(huì)期，還有秦腔戲班，演唱數(shù)天。有時(shí)還有眉戶、曲子、自樂(lè)班，通霄不停，為廟會(huì)增添樂(lè)趣。
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　　化羊廟距西安45公里，汽車可通至峪口廟前?；驈R自古以來(lái)，不但是京都長(zhǎng)安附近有名的廟宇之一，而且也嘗于其內(nèi)設(shè)學(xué)館，教授生徒。來(lái)到化羊廟，看到了“萬(wàn)歲牌”，聽(tīng)到了“劈蟒石的傳說(shuō)”，人們會(huì)很自然地想到了青少年時(shí)期曾在這里接受庫(kù)序之教的楊礪。

　　楊礪死后葬于龐光鎮(zhèn)楊家堡北約300米處，墓圓形，東西直徑18.3米，南北直徑21.5米，高4．9米。墓前石碑：“宋進(jìn)士楊礪墓”，為清高宗乾隆時(shí)，陜西巡撫畢沅所書(shū)，知戶縣事汪以誠(chéng)立石。
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　　當(dāng)你在游覽化羊廟、金峰寺之后，莫忘去謁拜“關(guān)中第一狀元”楊礪墓。