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    隨緣俱樂部騎行文化-------人文篇

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    發(fā)表于 2010-1-24 20:56:52 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
    騎行文化博大精深,每次出行所到之處基本不是名勝古跡就是風(fēng)景優(yōu)美,但每次只是用照片來記錄騎行軌跡,現(xiàn)在建議俱樂部搞上幾次人文游,在出游之前、之中、之后把所到之處的人文歷史加以總結(jié),歸納,使騎行更有內(nèi)涵,大家有什么好的路線也提出建議。
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    發(fā)表于 2010-1-24 21:04:44 | 只看該作者
    好,騎出內(nèi)涵來

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    發(fā)表于 2010-1-25 10:39:09 | 只看該作者
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    發(fā)表于 2010-1-25 10:42:01 | 只看該作者
    好!{:4_84:}

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    發(fā)表于 2010-1-25 11:51:20 | 只看該作者
    1# 細(xì)水長流

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     樓主| 發(fā)表于 2010-1-25 20:27:46 | 只看該作者
          相傳,秦始皇在位時(shí),有一年關(guān)中大旱,灃河缺水,戶縣秦鎮(zhèn)一帶稻子干枯。百姓心急似火,官府還催逼納貢大米,坑得大家無法,只好在田里挖井澆地,費(fèi)了九牛二虎之力,好不容易才長出了稻穗??墒崭詈螅氤龅拇竺子中∮指砂?,根本沒法向皇帝納貢。大家正在發(fā)愁的時(shí)候,有個(gè)叫李十二的,用這種米碾成米面,蒸出了面皮,大家吃后,個(gè)個(gè)稱奇。于是李十二帶著面皮,和納貢的人來到咸陽。秦始皇見貢米又少又差,傳旨問罪,李十二急忙跪奏道:“此米雖差,卻能制出佳肴,今奉上面皮,望萬歲御品”。秦始皇吃了面皮,其味甚美,頗感稀奇, 才赦了眾人之罪,并讓李十二天天蒸上幾張面皮供他食用。& {, b- N1 ]) S8 {& r

    2 |/ p; k& ]3 T" L' q* `      后來,李十二在某一年的正月二十三去世。秦鎮(zhèn)一帶的人們?yōu)榧o(jì)念他,在這天總要蒸些面皮。這種蒸面皮一直延續(xù)到今天,成了戶縣秦鎮(zhèn)馳名的小吃。

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     樓主| 發(fā)表于 2010-1-25 20:28:54 | 只看該作者
    秦鎮(zhèn)涼皮介紹:9 q$ @! r; Y9 m2 {+ y8 u4 A, h* v
    制作時(shí)把大米粉調(diào)節(jié)為糊狀,平鋪在多層竹蒸籠內(nèi),旺火蒸熟。吃時(shí),用近一米長、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細(xì)絲,加入輔料青菜、小豆芽等,調(diào)入佐料,好的口味全在辣椒油上,調(diào)好的涼皮全呈紅色,辣里香

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     樓主| 發(fā)表于 2010-1-25 20:32:01 | 只看該作者
    簡(jiǎn)介
    " `$ B7 y/ ?) @3 A. @; B! ]5 L; j& B" A! \* q  N
        秦鎮(zhèn)米皮是陜西戶縣秦鎮(zhèn)的著名特色小吃。
    7 l% b' u/ a* `: t
    3 L0 g) X$ P$ b' f; K1 W1 H3 l    秦鎮(zhèn)米皮用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種秈米制成,制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。師傅當(dāng)著顧客的面,用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細(xì)條,拌上特制的辣椒油(叫“油潑子”)、醋和鹽,加上黃瓜絲和豆芽,一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細(xì)、軟”、涼爽可口的秦鎮(zhèn)米皮就可以上桌了食用了。 5 Y% }" B1 Q0 [2 P
    - K3 G7 o' K- w5 a
        秦鎮(zhèn)米皮,陜西涼皮“四大花旦”之一,因產(chǎn)于西安戶縣秦鎮(zhèn)而得名,又叫秦鎮(zhèn)涼皮,以大米為主料蒸制而成。  0 F8 j! c/ @, A) H; w! k
    6 g  O/ S1 b5 _, |$ ^" u; u9 e
        長期以來,在關(guān)中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔岐山的面,秦鎮(zhèn)的皮子繞長安”的俗語??梢?,秦鎮(zhèn)米皮很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關(guān)中地區(qū)三大著名面食。  ) C7 v4 V( x' J" q* F) R
    " p( ~  Y% ~+ H5 V
        秦鎮(zhèn)即秦渡鎮(zhèn),位于西安戶縣灃河西岸,這里曾是西周的京畿之地氣候溫和,土壤肥沃,盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻谷。用這里出產(chǎn)的稻谷磨漿制成的米面皮子,以色白光潤、筋薄細(xì)軟、柔韌爽口而著稱。  
    : a# `+ i, S" e: C6 x: |  \/ \清代,秦鎮(zhèn)街上就有許多家專營米皮的店鋪,就其品質(zhì)而言,較有名氣的要數(shù)藥王樓下的“皮鋪?zhàn)于w家”河城隍廟前的“禿雁娃皮子”了。改革開放后,秦鎮(zhèn)涌現(xiàn)出了三四十家經(jīng)營米皮的店家,家家生意紅火,還出現(xiàn)了米皮培訓(xùn)中心,主要為外地培訓(xùn)米皮制作人才。  
    3 x; T+ Q( }% x: W/ L4 {+ r. ~' o6 v( e
        20世紀(jì)末,“皮鋪?zhàn)于w家”在其第三代傳人、年以八旬的趙克寬老人的指導(dǎo)下,繼承了老輩的經(jīng)營特色,嚴(yán)格選擇主料,所用調(diào)料考究,菜碼兒要用水焯,食醋要兌水后使用,以免皮子斷節(jié),過往游客不但就地品嘗秦鎮(zhèn)皮子,且有用荷葉包裝皮子帶回去與家人共同分享。  
    , Y0 \/ l7 b: H' x5 }: B& v; v( |& L) W0 W  j, T- b: c
        典故
    * {; l9 ?$ h( s% ?4 m$ Q+ g- C
    " {* \% t; f$ b2 \    相傳,秦始皇在位時(shí),有一年關(guān)中大旱,灃河缺水,戶縣秦鎮(zhèn)一帶稻子干枯。百姓心急似火,官府還催逼納貢大米,坑得大家無法,只好在田里挖井澆地,費(fèi)了九牛二虎之力,好不容易才長出了稻穗??墒崭詈?,碾出的大米又小又干巴,根本沒法向皇帝納貢。大家正在發(fā)愁的時(shí)候,有個(gè)叫李十二的,用這種米碾成米面,蒸出了面皮,大家吃后,個(gè)個(gè)稱奇。于是,李十二帶著面皮,和納貢的人來到咸陽。秦始皇見貢米又少又差,傳旨問罪,李十二急忙跪奏道:“此米雖差,卻能制出佳肴,今奉上面皮,望萬歲御品?!鼻厥蓟食粤嗣嫫?,其味甚美,頗感稀奇,這才赦了眾人之罪,并讓李十二天天蒸上幾張面皮供他食用。 + q8 ]7 k0 e: y5 U4 W/ {5 H
    5 R' D/ Y4 W2 u9 O: k/ [( Z7 v
        后來,李十二在某一年的正月二十三去世。秦鎮(zhèn)一帶的人們?yōu)榧o(jì)念他,在這天總要蒸些面皮。這種蒸面皮一直延續(xù)到今天,成了戶縣秦鎮(zhèn)馳名的小吃。
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    7 L7 s: ^0 c- q1 m- P: Y% V    特點(diǎn)
    8 o5 }. J6 v' a4 \$ d( D8 r
    1 {( \* X: ]& b* u$ N    秦鎮(zhèn)米皮用產(chǎn)于戶縣灃河西岸的稻谷制作,皮子質(zhì)量上乘。調(diào)食時(shí),配以綠的菜、油潑辣子、芝麻醬、芥末、蒜泥、醬油、香醋、味精等調(diào)料,吃起來酸、辣、筋、爽、涼,別有一番風(fēng)味。
    , E/ Y% @, x8 u
    8 ]2 f" |9 N% d3 V5 Y/ D  特點(diǎn):色白、光潤、皮薄、細(xì)軟、柔韌,吃起來酸、辣、筋、爽、涼,別有一番風(fēng)味。 秦鎮(zhèn)薛昌利大米面皮子,歷史久遠(yuǎn),正宗祖?zhèn)?。秦?zhèn)大米面皮雖為秦代初創(chuàng),但后經(jīng)戰(zhàn)亂,災(zāi)荒等原因,逐漸失傳。清末,薛昌利祖父薛守信于宣統(tǒng)二年(公元 1910 年)正月二十三偶生想法,根據(jù)歷史傳說及資料記載用大米面試蒸涼皮,誠邀街坊鄰居前來品嘗,大家嘗后覺得味美可口,大加贊揚(yáng)。于是薛守信老人每天挑擔(dān)沿街叫買,生意紅火……  # K# u4 m% g+ |% o" ]

    6 Y; L  m+ r' l8 E/ r2 ]: |    制作方法 ! h- j% y7 U4 H9 l7 B6 ?3 ]$ F
    2 G% F+ ^+ y& p) M: T/ V
        制作秦鎮(zhèn)米皮,要掌握好淘米、蒸制、調(diào)味三個(gè)環(huán)節(jié),其中蒸制、調(diào)味最為關(guān)鍵。具體地,先將大米淘洗干凈,放涼水中浸泡一至兩天,撈入石磨中,徐徐加水磨成米漿,加入精鹽攪勻,用沸水燙開,再加涼水制成弄米漿,把干凈濕布鋪在籠上,攤上米漿約0.66厘米厚,抹平,上籠用旺火蒸約10分鐘即熟,取出晾涼,每張抹上菜油少許摞起。食用時(shí),用近1米長、20厘米寬、重約5千克的專用大鍘刀。吃時(shí)按需要量分別調(diào)味,放入用開水焯過的綠豆芽、黃豆芽,配以味精、蒜泥、醬油、精鹽,特別還有香醋和辣椒油。調(diào)制好的米皮,白中透紅,紅里透香,紅艷艷,香噴噴,薄而細(xì),筋而柔,軟而嫩,爽而涼,非常美味。 & t! h; G& A- ~) N: Z& z
      U! M* ?! k& M" w8 \
        營養(yǎng)分析 , G' q* V: ?! s4 [) Z

    ! s5 u& y* K6 v' M% c# q4 {/ S/ R    精米中含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸維生素C等營養(yǎng)成分,與大豆相比賴氨酸、蘇氨酸 等在稻谷中含量豐富。且各種氨基酸的比值接近人體的需要,常食之對(duì)身體又滋補(bǔ)作用。 5 M6 @6 i- ]& e( N7 Z5 O: |3 o

    4 Y9 @$ b7 k" D2 q    豆芽在生芽的過程中,經(jīng)過水解作用,使豆中的植酸降解,使更多的鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽釋放出來,增加了無機(jī)鹽的吸收利用 率。生芽過程中維生素變化較大,如胡蘿卜素增加2-3倍,硫胺素增加2-4倍,維生素C從零增至每100g豆芽含4-8mg。生芽 過程中使胰蛋白酶抑制素、棉子糖、鼠李糖等不利人體吸收的物質(zhì)被除去,提高了蛋白質(zhì)的利用率。
    ' w9 A  \: H6 \7 X3 {1 _0 I  V( _- `2 h1 i
        黃瓜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素E及鹽酸等營養(yǎng)素。除此之外黃瓜中所含的丙醇二酸,有抑制糖類物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的作用,因而肥胖癥、高血脂癥、高血壓、冠心病患者,常吃黃瓜既可以減肥、降血脂 、降血壓、又可使體形健美、身體康復(fù)。

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    發(fā)表于 2010-1-25 20:36:39 | 只看該作者
    樓主的涼皮看著就香,啥時(shí)吃一次?{:4_84:}

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     樓主| 發(fā)表于 2010-1-25 20:49:39 | 只看該作者
    化羊廟 ( t) W; C* t+ Z# j( w& a4 t; o: [
    8 r* W( W( r% y. B4 ?9 a* d
    提問 添加摘要# p! }2 v9 |$ @# _$ ^' q- H4 R

    9 n& N- A% S2 b4 @
    3 d2 ^! z& G# B( a' g% ^9 S, w- R* q  z) m4 Z
    化羊廟/ _* U; E# n2 _4 X3 K
    地處西安市戶縣東南13公里的化羊峪口,原有面積約30公頃。東有雞頭山,西有牛首山,南靠秦嶺重巒,北面百里秦川。依山傍水,林木森森。建筑完整,錯(cuò)落有致。古有“吾戶山水之勝,茲地為最”之稱。
    % z1 L( D7 N3 d
      d. Y3 \2 D" p3 Y' J  化羊廟,因位于化羊峪口而得名。又稱化羊?qū)m、華陽觀、東岳廟、天齊廟、泰岳行祠。相傳建于宋代。據(jù)考核廟由明宣德元年(1426年)至清宣統(tǒng)二年(1910年)曾先后七次重修。原有廟宇130余間,是一個(gè)比較完整的古建筑群。$ {) Q: F3 l8 p2 f5 i6 `. H" l
    6 n+ i8 g9 |# d6 t  F
      東岳獻(xiàn)殿,是省內(nèi)保存元代建筑的稀有之物,面5間6殿,單檐式民殿頂,進(jìn)深6米,明間寬4米,次間寬2.8米。建筑面積107平方米,屬廳堂構(gòu)架,整個(gè)建筑1988年修葺一新。另有金剛殿、戲樓、頭天門、二天門、菩薩殿、東岳殿等,莊嚴(yán)古樸,結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)。正殿前院存有石碑一通,碑高2.37米,上部蒙文,下部漢文。另有《重修古跡東岳廟記碑》一通,系明景泰三年立?!痘蛴a(bǔ)修東岳廟記》碑一通。# ]( i. ?7 [. O8 M/ n
    ' o" c6 R2 `, ?! A* @9 E* a' z
      化羊廟為陜西省重點(diǎn)文物保護(hù)單位。近年修復(fù)了東岳正殿和一些建筑?,F(xiàn)有殿宇達(dá)49間。( g2 A! U, ~' q4 l. }) H3 w5 J
    0 u+ J* s2 Y1 L' O, U6 ^' t8 A2 Y6 I
      化羊廟會(huì),古今歷經(jīng)不衰。每年正月二十日、六月初十日起,兩次定期舉行,每次10天左右。高峰期每天達(dá)萬人以上。從化羊路到東岳殿幾里內(nèi)。商貿(mào)交易生意興隆。會(huì)期,還有秦腔戲班,演唱數(shù)天。有時(shí)還有眉戶、曲子、自樂班,通霄不停,為廟會(huì)增添樂趣。
    / M. _1 d# S" i4 P- N8 G7 i
    ( B$ [& `% @( m; o: p. Q  化羊廟距西安45公里,汽車可通至峪口廟前?;驈R自古以來,不但是京都長安附近有名的廟宇之一,而且也嘗于其內(nèi)設(shè)學(xué)館,教授生徒。來到化羊廟,看到了“萬歲牌”,聽到了“劈蟒石的傳說”,人們會(huì)很自然地想到了青少年時(shí)期曾在這里接受庫序之教的楊礪。# y$ C! l8 C9 }9 p( H: N0 R( w6 Q2 d
    - Q& v( k7 C) v8 q" R
      楊礪死后葬于龐光鎮(zhèn)楊家堡北約300米處,墓圓形,東西直徑18.3米,南北直徑21.5米,高4.9米。墓前石碑:“宋進(jìn)士楊礪墓”,為清高宗乾隆時(shí),陜西巡撫畢沅所書,知戶縣事汪以誠立石。
    6 C% [2 P: k6 ]6 p1 z' T1 O; x
    5 a) l8 r# o9 c& u6 H2 ]  當(dāng)你在游覽化羊廟、金峰寺之后,莫忘去謁拜“關(guān)中第一狀元”楊礪墓。
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