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十三朝古都西安，不僅是一個(gè)旅游之都，也是一個(gè)美食之都。國(guó)慶七天長(zhǎng)假，對(duì)外地游客以及本地市民來(lái)說(shuō)，更是一個(gè)美食黃金周?！ ∪涨?，特搜尋了一部分具有代表性的陜西特色美食，希望能給喜歡陜西美食的朋友一些參考。- T0 \1 |+ B! R0 ^& A) w
牛羊肉泡饃
& J1 _+ O% t) Z0 v! e 牛羊肉泡饃，是西安最具代表的特色小吃之一，據(jù)稱(chēng)是由公元前11世紀(jì)古代“牛羊羹”的基礎(chǔ)上演化而來(lái)的。西安的牛羊肉泡饃最有名的是老孫家飯莊和同盛祥飯莊。6 X0 |/ W5 y, m8 e
推薦餐廳：老孫家飯莊
( J1 T$ P* M# |5 m0 r3 l4 g 地址：東門(mén)外等
* E- k- w9 h1 j! a% K 臘牛羊肉3 Q% ^; S; V& a4 q. b
臘牛羊肉在西安已有近百年的歷史，是西安的名小吃之一。相傳當(dāng)年慈禧太后逃難到西安時(shí)，吃了西安的臘牛羊肉贊不絕口。臘羊肉選料精細(xì)，工藝講究，輔料齊全，火功得當(dāng)。鹵煮出的肉，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地酥爛，香醇可口，肉質(zhì)細(xì)嫩，是佐餐下酒之良菜，也是饋贈(zèng)親友佳品。& t( J x# Y& Y. j( Q4 V
推薦店：老鐵家臘牛羊肉8 `0 \) `+ b1 Z4 X
地址：回民街麻家什字等" \; \- v# H$ S, T7 A' S; z
陜西涼皮% |9 D9 r' F. A( `/ _
陜西涼皮種類(lèi)繁多，做法各異，調(diào)拌時(shí)各具特色，口味也不同。有麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)涼皮、漢中熱米皮、安康蒸面、岐山搟面皮、扶風(fēng)烙面皮、陜北綠豆涼皮等等。其中，秦鎮(zhèn)米皮目前已被錄入陜西“非遺”。 L" ~7 T1 x- T$ }
推薦餐廳：魏家涼皮
2 ?- F/ N0 j, T 臘汁肉夾饃) |8 q. m) _7 ^* L; k
據(jù)傳，臘汁肉起源于戰(zhàn)國(guó)，臘汁肉選料精、調(diào)味全、火功到，又經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煨制，顏色紅潤(rùn)、軟爛醇香、久貯不變。饃則是現(xiàn)烤的白吉饃或燒餅，夾著臘汁肉吃，饃香肉酥，回味無(wú)窮。
& T/ Z: P% W( u) ~) X% q 推薦店：秦豫肉夾饃: R$ ]& }* U/ k, f) y
地址：西安東木頭市19號(hào)! m" N7 C+ J3 x* ^& A) M7 u
油糕油塔柿子餅
- _% `% k6 n& j, r 泡泡油糕是三原縣很有名氣的傳統(tǒng)小吃，色澤乳白、綿軟甜香、表皮膨松，猶如輕紗制就、蟬翼捏成，入口即消；金線(xiàn)油塔層多絲細(xì)、松綿不膩，其形狀“提起似金線(xiàn)，放下像松塔”，故而得名；黃桂柿子餅，是一種用臨潼縣產(chǎn)的“火晶柿子”和面制成的風(fēng)味食品。
' N9 Y W. V( R1 r: m/ N K+ q1 f6 i 五一飯店) E, `2 @3 e2 b3 o1 _
地址：東大街351號(hào)等# t+ L3 e) _" u# _
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葫蘆頭泡饃 I3 Z' \: Z2 H, g7 T8 D/ H
葫蘆頭是西安特有的風(fēng)味小吃，其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加作料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，具有濃郁味醇、鮮香滑嫩、肥而不膩的特點(diǎn)。
0 x/ t- R' W1 ]2 x2 U; m$ G! J 推薦餐廳：春發(fā)生飯店
+ W* c( a. q7 {: Q/ N6 l 地址：南院門(mén)25號(hào)等
" W; Y' I, ?" O, u% G8 \+ O 餃子宴
* Z6 x/ J$ d% w4 p “餃子宴”是西安的特色小吃中的一絕。它是由各種千姿百態(tài)的餃子組成的宴賓筵席，上百種餃子，配以不同的餡，捏成不同的形狀，玲瓏剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一個(gè)雅致的名稱(chēng)和傳說(shuō)。9 E. z y* P7 x$ u/ A2 Z! @
推薦餐廳：德發(fā)長(zhǎng)
# e) ?- |( N# y0 Q& u* f8 A2 M 地址：鐘鼓樓廣場(chǎng)等: S- i. c. Y; h( d, V' @) k
西府臊子面4 x7 { ]/ s4 l: {% F
西府的臊子面歷史悠久，清代已經(jīng)很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，諸味和諧，別具一格。
z, Y. h" o3 `6 I! u7 p+ s 推薦餐廳：永豐岐山面- o! x) c% g% Y4 [& g1 A
地址：雁塔路86號(hào)等; a% l9 K2 v$ L* `5 b* T, N
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乾州四寶
& l$ V6 X8 L/ v4 l 或許一些人不知道乾州在哪兒，但可能?chē)L過(guò)“乾州四寶”（乾州鍋盔、掛面、馇酥、豆腐腦）。目前“乾州四寶”已被錄入陜西省“非遺”。
7 p, `! C- x( W2 Y' R 推薦餐廳：乾州食府
. w, o. l+ s% S0 E 地址：朱雀路北段1號(hào)8 p! c. _& m1 i, V
陜南“蒸盆子”; @, }5 e( z7 e4 D; U( I
安康小吃中的“蒸盆子”五香俱全，燴涼粉的酸辣可口，煎糍粑的外香脆里軟嫩，安康蒸面別具風(fēng)味，堪稱(chēng)一絕。- m2 U7 ]9 k( ]2 v9 K& C
推薦餐廳：蓮花餐飲
& Y9 |! L; b7 q% x* _1 j 地址：環(huán)城西路北段榴花賓館等: F8 B* k" {7 V: G
美華食府
5 L: L9 ~( H' \5 _$ Q4 U3 w9 M 地址：南二環(huán)西段煜源國(guó)際大廈等# t2 q# W, r7 `# ]5 L; p" G! E
辣漁翁
( C- m/ l# W$ v" ]( e! y5 ~2 H 地址：科技路18號(hào)新科大廈等
! a- ?2 }/ N( p0 [/ b3 l7 Q O 陜北洋芋擦擦; v4 U7 `3 ]. V' K
陜北小吃有幾十種。既有酥軟可口、久吃不厭的洋芋擦擦，也有綿軟堅(jiān)韌、香甜可口、回味無(wú)窮的糜子油糕，還有那百吃不厭的志丹酥排、蕎面饸饹、抿節(jié)、錢(qián)錢(qián)飯、油饃饃等。
! b9 }! z# Z d( ?/ U 推薦餐廳：蕎麥園飯莊 w" p% }# V* Z) C1 w
地址：含光路58號(hào)
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發(fā)表于 2010-10-5 10:03:25
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