高康盛，重塑戶縣黃酒故里

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本報記者 劉阿娟 9 M0 |" x6 ~6 O( I7 G' ]6 K　　八月的草堂鎮(zhèn)，在終南山麓下多了份安詳。干凈的水泥路兩旁果林掩漾，歲月倥傯，滄海桑田，關(guān)于這片土地的種種傳說早已醞變并灑落在古鎮(zhèn)的各個角落。 9 t3 ?5 F" A7 ]& _$ b% _! w　　“柿樹綠蔭合，王家庭院寬，瓶中戶縣酒，墻上終南山。”所謂戶縣酒，就是指戶縣黃酒。唐高宗李淵，唐太宗李世民于草堂寺進(jìn)香，在太平行宮避暑時，都用戶縣酒賜宴近臣。 　　而今日，戶縣西安大口酒業(yè)有限公司的黃酒依舊遠(yuǎn)銷各地，今日的關(guān)中依舊能夠品賞到千年前唐皇用來宴賜群臣的美酒。 2 N4 t" k; s. S　　從村民處稍加打聽，便可找到西安大口酒業(yè)有限公司。這片從1986年出現(xiàn)的廠房早已成了草堂鎮(zhèn)的標(biāo)志性建筑物。這里曾經(jīng)寄托了所有村民對美好生活的希望，也曾讓所有夢想散落，而一直堅(jiān)持守護(hù)在它身邊，并不斷精心修葺的只有一個人——高康盛。 　　“取經(jīng)”華西村 　　上個世界五十年代出生的高康盛有著一個艱難的童年。 # d8 P) ~" g1 P. Y9 `1 N% q! s　　幼年雙親早逝，高康盛由奶奶和兄長撫養(yǎng)長大。而由于是“地主出身”，在那個動蕩的年月，高康盛的人生走得極不順利，盡管高康盛成績優(yōu)異，曾被鎮(zhèn)上連續(xù)推薦了三年，但高康盛還是被大學(xué)拒之門外。于是，年紀(jì)輕輕的高康盛成為了村里的民辦教師，主教數(shù)學(xué)和地理。 ' k& i3 _  M1 ^9 a$ j& K1 j5 C　　而今已過花甲之年的高康盛回憶起往事，早已沒有了唏噓，更多的是淡然。 　　1983年，高康盛辭教。歷經(jīng)幾番波折后，成為了大堰口村的村支書。而他接任時村里的賬上只有90元錢，并且僅僅存在于賬面上。 7 j: p* }; V; q, ~3 O* x  L8 D! h$ H　　該年，政府組織人員去華西村參觀考察，這個江南雄村已經(jīng)開始凝聚全國人民的目光，前往取經(jīng)問道的人員絡(luò)繹不絕。 　　農(nóng)村并非不能富，而是缺少一幫有知識、有開拓精神的人去干，如果把工業(yè)和農(nóng)業(yè)結(jié)合起來，肯定會有好的發(fā)展。這是高康盛當(dāng)年得出的結(jié)論。 8 D# h7 o: J. N# D　　而華西村借改革開放之風(fēng)，使全村的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性變化，形成了具有鮮明個性的華西特色，基本實(shí)現(xiàn)了農(nóng)村城鎮(zhèn)化，農(nóng)業(yè)工業(yè)化，農(nóng)民知識化。這些給了高康盛很多啟示，他開始思考怎樣帶領(lǐng)自己的村民走一條農(nóng)業(yè)工業(yè)化道路。 9 @; M1 n+ i. P) O　　在吃飯的過程中，高康盛發(fā)現(xiàn)有瓶裝黃酒?！斑@說明黃酒有市場，而草堂鎮(zhèn)又有很多人現(xiàn)在都還在用延續(xù)了上千年的工藝做黃酒?！鞭k酒廠的想法最初就這樣萌生了。 " m* \( K; s3 H$ H3 A* Y- u　　而回村后，他卻遭到一致反對。首先是缺錢，其次便是因?yàn)楦浇泻芏噜l(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的失敗案例。 　　于是，高康盛立下了軍令狀，如果黃酒廠失敗，所有責(zé)任由自己承擔(dān)，成功則屬于全村。 　　堅(jiān)持的理由源自當(dāng)時政府對鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的政策支持和他看到的廣闊的黃酒銷售市場，高康盛說：“很多鄉(xiāng)民都喜歡喝黃酒，而且黃酒不容易更新?lián)Q代，并且是越陳越香?！?/font> - S6 @0 [9 X: |; I% a* q9 Z& j, N　　這是最初他對黃酒最樸素的理解。 　　酒醋不合 ( f$ y( \" V0 `9 \) B1 N　　立下決心之后，高康盛開始去南方考察學(xué)習(xí)黃酒的現(xiàn)代化包裝、儲存工藝，請行業(yè)大師出山。 6 e! F/ `8 z, N- q　　帶著攢了多日的200元錢和一袋子干糧，高康盛每次都是這樣出門，而每次也都是財盡糧絕的時候才回。如此反復(fù)六次，1986年11月份，他終于把久負(fù)盛名的老師傅從南方請了回來。 　　七十多歲的老師傅之前每個月工資500元，而卻只收高康盛300元。他說他是被高康盛的精神打動了。 　　從南京而來的老師傅一路上品察水土，一直搖頭，覺得周圍的環(huán)境不適合釀酒，而進(jìn)入西安后，卻開始喜上眉梢。 　　于是，高康盛從銀行貸款5萬元開始籌建廠房，自己也從家里搬到廠里跟老師傅學(xué)習(xí)技術(shù)。 　　第一批酒釀出來后，果然飄香府里。兩年之后，大口酒業(yè)公司的產(chǎn)值就達(dá)到50萬元。所有村民致富的夢想都開始寄托在了這個酒廠，然而這一美夢卻又很快破碎。 8 f  S* B9 |1 ^$ S. m& X& b1 j- _　　鄰村當(dāng)時恰好有一醋廠，由于用酒糟生產(chǎn)的醋特別香，銷售得很好，他們便一起合作，用釀酒的酒曲釀醋。 　　一條綜合利用的路似乎在高康盛眼前展開，但他卻忽視了一個化學(xué)原理，醋和酒的分子會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。一次失誤之后，價值50萬元的酒全然變味。而此時，大口酒廠在銀行的貸款本息已經(jīng)增加到38萬元。 + C8 c& P4 A. a; W8 L　　大口酒業(yè)陷入了困境。 ) X, {) A/ B# W; ?5 u; u1 {+ y　　1994年，一位日本人偶爾嘗到大口黃酒，十分感興趣，準(zhǔn)備投資50萬美元用作酒廠擴(kuò)建。但由于要擴(kuò)建征地以便控股，遭到了村民的強(qiáng)烈抵制，村民不愿意和日本人合作。高康盛只能眼睜睜地看著一次機(jī)會溜走。 　　1997年，按照高康盛當(dāng)年立下的軍令狀，大口酒業(yè)轉(zhuǎn)為私營企業(yè)。此時，他名下的貸款已經(jīng)達(dá)到五六十萬。 　　探尋黃酒文化 　　一直以來，高康盛的另外一個遺憾便是“沒有一次性投入進(jìn)行規(guī)模生產(chǎn)”。 　　他曾去山西考察，發(fā)現(xiàn)很多企業(yè)是滾雪球的發(fā)展模式，而高康盛也錯誤地把這種模式也應(yīng)用到了黃酒生產(chǎn)上。 4 `" u; x" ?" w1 C* }- j0 H　　每一次的盈利雖然都不斷投入生產(chǎn)，但因?yàn)閺膩頉]有進(jìn)行大規(guī)模的設(shè)備和規(guī)模的升級，因此產(chǎn)量總是難以有大的突破，導(dǎo)致多次因?yàn)楫a(chǎn)量不足，錯失良機(jī)。   [4 @& Z" W6 j' N　　高康生徹底將大口酒業(yè)轉(zhuǎn)入自己名下之后，一邊自籌資金對生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行改造，一方面開始嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，把主要的精力放在產(chǎn)品研發(fā)上。 / u2 a- y2 A6 X9 }1 {) M　　經(jīng)過多年的堅(jiān)持和不斷努力，如今大口酒業(yè)年產(chǎn)黃酒已達(dá)500噸，年銷售額兩千多萬。因?yàn)樵O(shè)備的大規(guī)模更新，高康盛有信心明年達(dá)到1000噸。而他順勢而為，也將產(chǎn)品的市場開拓和銷售交給了專業(yè)的公司去做。 / k% j4 e( [/ D$ {; f　　與此同時，大口黃酒也以其優(yōu)異的品質(zhì)獲得各種榮譽(yù)——首屆楊凌農(nóng)科城技術(shù)成果博覽會金獎、澳門第五屆國際新品展示會金獎、1996年中國星火計(jì)劃博覽會金獎；2007年大口黃酒又榮獲陜西省消費(fèi)者協(xié)會推薦品牌；2009年被陜西消費(fèi)者協(xié)會授予誠信十佳企業(yè)等，并贏得國內(nèi)外消費(fèi)者的好評，被稱為“中國的人頭馬”。 . n& f1 M- m8 j9 H　　如今，對于已過花甲之年的高康盛來說，堅(jiān)持的已經(jīng)不僅僅是一份事業(yè)，更多的是對一種文化的傳承和重塑。 " u( b6 |! c$ Q3 P7 M( ]: Q　　“中國文化幾經(jīng)變遷，流傳至今的國粹產(chǎn)品少之又少，而黃酒就是其中的一個。雖然在技術(shù)上鮮有改進(jìn)，但是黃酒傳承了中國釀造工藝的特點(diǎn)，保留了中國特色。”高康盛說。 % [& G7 `9 Z" F$ L# V9 [　　基于對黃酒文化的癡迷，研究戶縣黃酒歷史淵源也是這些年高康盛的主要工作之一。 ) I  S; i: D6 ~7 m　　屬于仰韶文化的西安半坡遺址出土的炭化粟達(dá)數(shù)斗之多，陜西華縣泉護(hù)村遺址內(nèi)還發(fā)現(xiàn)有稻谷遺痕。仰韶文化的半坡遺址有近三十處分布在■河和霸河流域。 　　“粟，就是小米，和稻谷一樣都是黃酒的原材料，通過史書和對遺跡的發(fā)掘可以看出，從有文字記錄以來，當(dāng)時的黃河流域——陜西，已經(jīng)具備了釀造黃酒的客觀物質(zhì)條件?！备呖凳⒄f。 　　“六月食郁及■，七月烹葵及菽。八月剝棗，十月獲稻。為此春酒，以介眉壽?！痹娭行蜗竺枥L農(nóng)家在十月收獲稻谷，然后釀酒，至春天釀成，專門用來敬獻(xiàn)長輩，祝其長壽。可見根據(jù)從《詩經(jīng)》的記錄來看，在西周至春秋，勞動人民就已經(jīng)將生產(chǎn)的稻谷用來釀酒，用來祝壽，孝敬長輩。 　　“不有小舟能蕩槳，百壺哪送酒如泉”，“歸來滿把如澠酒，何用傷時嘆鳳兮”，“吟社客歸秦渡晚，醉鄉(xiāng)漁去■陂晴”這些詩句中無不隱藏著戶縣黃酒的身影。 9 Q' c( @1 N3 P　　“黃酒與中國本土文化結(jié)合得太緊密了，見證了詩歌唐朝的興衰，也見證和伴隨了中國儒家文化的起源和興盛?！备呖凳⒄f。 　　而古老的黃酒之于現(xiàn)代人類，他認(rèn)為黃酒更是一種倡導(dǎo)文化關(guān)懷的酒，這與白酒的強(qiáng)迫性消費(fèi)有很大不同。 3 L2 G  P5 F, R- m* ~　　“營養(yǎng)、健康雖不能成為黃酒產(chǎn)業(yè)的主力訴求，但卻給了黃酒文化堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)品支點(diǎn)。我們的產(chǎn)品絕對不能給別人造成傷害。”高康盛如此說。 - A7 a, L$ ?  r1 i$ ^

里扯淡

讓戶縣黃酒走出國門，走向世界